飲飲食食, 生活點滴, 健康生活: 花開願望成2：天賜福地林村谷　賞花！

年年參加「香港許願節」，總是玩到滿身大汗吃到頂着肚皮就盡興而歸，卻從沒留意在那個種了三十盆台灣蘭花的星級公廁之後，有條小路直通小山坡，沿小山坡走過林村河的對面，又是一片遼闊的山嶺平原。霎時間，風景又轉，小石屋錯落田野間，被或紅或黃的花田點綴着。那裏，就是林村村民引以為傲的林村谷。
記者；陳慧敏、邵超　攝影：劉永發、林栢鈞、楊錦文、陳慧敏
部份圖片由受訪者提供

■有利於本身四散的梧桐瀑布支流，加上農民開墾灌溉的小水道，平原處處是水源。

國記花園：迷人的桃花園

林村河是梧桐河的支流，源於四個瀑布組成的梧桐瀑，即使幾個月不下雨，水流依然不斷，溪流迴繞田野間，潤澤了林村谷一帶新塘、放馬莆、川背龍等土地，昔日這裏曾是新界的糧鄉。放馬莆村村長裕叔與鄉長溫先生：「梧桐寨啲水好清澈，由瀑布流落嚟嘅水，水質好靚，有豐富礦物質，我哋咁多年以來都係用呢啲水煲茶飲，單單煲水飲都係甜嘅。」七十年代後，由於有大量國內平價菜湧入香港，部份農地轉型種植觀賞類農作物，每年春暖之時，沿林錦公路與林村河之間遊走，自會看到鮮黃與桃紅散落，處處都是盛開的桃花、菊花、五代同堂與四季桔，其中又以桃花開得特別燦爛，到三至四月時，其他觀賞花陸續盛放，難怪林村谷有「桃花園」的美譽。

■因着梧桐瀑流下來的水特別潔淨，先天水質好，桃花開得特別燦爛。

■園裏還有菊花、蟹爪菊等等，全部海鮮價，欲購請向張國查詢。

■離許願廣場十分鐘路程，就在林村河的兩邊，即時見到密密麻麻的桃花，眼看一片粉紅。

■張國（右）今年六十六歲，與裕叔（左）和溫先生是童年玩到大的老死。

兩代都在這裏務農的花農張國，終日留守「國記花園」，在他的私人桃花園裏，種植了千多株桃花，新年前兩星期已見花開燦爛，呈現一片迷人的粉紅。花田旁還有些不大不小的農田，種植了蘿蔔、菜心、生菜等等，張國：「啲人嚟買我嘅桃花，我就送佢哋一個，有時候係菜，有時候係蘿蔔，睇吓邊樣生得好就送邊樣。」我沒買挑花，想挑個小蘿蔔，張國很好客，一拔就拔了個人頭般大的，淨食都飽，他說：「最細已經係呢個咯。」回家煮湯，脆卜卜極鮮甜，至今回味。

國記花園（93652485）

地址：林村放馬莆擔水澗

■天光墟的特色是擺地攤，許願節會保留這特色，大家一齊蹲下來買東西吧。

許願廣場：即灼西洋菜

因着好山好水，近年林村谷除小型菜農，還有許多因愛上這片綠而由城市歸隱田園的環保人士，農莊、有機菜園、私房菜、甚至消失多時的稻米園，都重新歸位。林錦公路上花場一個接一個，乘小巴往許願廣場短短廿分鐘車程，已看得人花多眼亂。

■老人家總喜歡賣菜搭菜譜，教你如何吃得健康。

香港許願節2013期間，許多原本在大埔天光墟市集擺賣的農家，都搬到林村許願廣場擺地攤，好了，大家不用晨早爬起床，都能買到最新鮮又便宜的本地農作物。天光墟的農作物都是當天清晨四時採收的，菜心、西洋菜、蘿蔔、甘笋、西芹連莖帶葉，擺檔的阿公阿婆，還會教你怎樣吃怎樣煮才最健康，價錢嘛，一斤菜價錢總買到一斤多，是名副其實的平靚正。芸芸菜檔中，必逛今年特設的即灼本地西洋菜攤檔，講起西洋菜，連趕住開會的大埔區區議員陳灶良也忍不住回頭說：「嘩！嗰啲野生西洋菜入口無渣㗎，好靚！好靚！村民將食剩嘅菜根丟入水邊，唔使等幾耐，一陣間又生番滿一塘。」我們也在張國的田裏採了些新鮮西洋菜，回到許願廣場就即刻向村民借爐借煲，加點油一灼，蘸點豉油即食，入口果然嗦嗦聲，且帶濃濃菜香，招待我們的村民小梅回花園採來芥菜添吃，才一回來，西洋菜已給我們吃清了。我們尷尬的笑，小梅甜笑着再給我們灼她種的芥菜，也是清香爽脆，這就是林村的味道吧。

■張國千叮萬囑：「要即刻煮，先食到呢啲西洋菜有幾與別不同。」

■西洋菜只用油及清水灼熟，新鮮美味，不用幾箸，已被我們吃光了。

■無農藥種植，可以放心即時生吃，這麼多爽脆甘笋才$20！

許願廣場（26388026）

地點：大埔林村鄉公所路8號

嘉道理農場：櫻花夾道歡迎

初一花市已完，來年再見，四天假期後想再踏青賞花，入得大埔當然要往「嘉道理農場暨植物園」，這裏有你不能錯過的花之盛宴。香港櫻花四月盛放，不騙你，嘉道理官方網頁定期更新開花資訊，大大隻字寫住胡挺生先生紀念亭的鐘花櫻桃、蘭花谷附近的梅花現正盛開。植物園地利佳，藉着山的高度和植物的多元性，真的可以一次過賞齊櫻花、桃花和梅花。
農場建於觀音山之上，分上山區和下山區，劃有生態徑和車路，可以互相串連各個動植物屋舍，某些路段總會遇到挑戰人體極限近乎七十度的斜坡，我們一口氣走上紀念亭拍攝台灣品種鐘花櫻桃，四十五分鐘內由海拔百五米攀升至五百多米，瘋狂流汗與心跳加速是意料之內，但值得！鐘花櫻桃花期為一至二月，由密密麻麻的小花組成一組串串垂下，上月盛放的消息傳開，吸引識花者潮水般湧至，猶如走進另類花市。

■人在山高處，高空拍攝鐘花櫻桃，畫面更有層次感。

■大大個松果執極唔完，帶回家做個紀念也不錯。

■蕨類植物小徑的植物種類繁多，這枝椏大得驚人。

嘉道理農場暨植物園（24837200）

地址：大埔林錦公路
入場費：$20

■菇棚以外會發現不同品種的野生菇菌，或有毒，切忌貪吃。

菇菌圓：有機菇菌帶回家

新年伊始，要多吃綠色食物，為肚皮、為健康、為積福種生機，如果吃完還可幫助處理有機廢物，如此好心，福有福報！
福報基地在有機環保菇菌養殖場「菇菌圓」，位置就在林村白牛石村，這裏主要培植適合香港氣候的三種菇菌平菇、金頂側耳菇和靈芝。菇菌可能是世上最大的生物群，講明有機環保，職員會把Starbucks的咖啡渣、製作豆腐花的豆渣或木廠的木糠等等收入玻璃瓶，為菇菌提供養份，這樣便能種出一至兩次菇菌，用過的渣滓又可以回歸自然化作肥料。不同菇菌喜好不同的溫度和濕度，菇棚時常保持濕度少於70%，冬春時分，平菇當造上市，金頂側耳菇則在春秋時分，參觀養殖場時，可以嘗試親手製作養份，然後帶同一個菇樽回家，只要花心機天天觀察菇菌生長，一星期後即可吃到自家培植的有機食物。

菇菌圓（31420102）

地址：大埔林村白牛石下村
費用：成人$45、小童$25，包講解、參觀菇棚、動手製作養份，包一杯自製飲品及菇樽

■在鳳園，不難見到柑橘鳳的蹤影。

鳳園：有機桔惹蝶影

遊山玩水未夠喉，可參加鄰近鳳園蝴蝶保育區舉辦的「農曆年鄉村智慧小學堂」，有親子工作室讓小朋友學習用乾花、紙及小蠟蠋製作走馬燈，用廢油製作手工皂，餓了還可吃客家茶粿及湯圓醫肚，感受傳統農家新年氣氛。
聽過有機桔未？對，農曆年過後，隨着你丟了家中的四季桔去收集站，新年氣氛也許就這麼過去了。自兩年前起，大埔鳳園的蝴蝶保護館就開始收集被遺棄的四季桔，移植到園裏。平時擺設用，果實纍纍的桔仔，枝葉呈深綠色，那是農藥種出來的人造豐盛。義工去年花大半年時間，把收集而來的五百株桔種到園裏，一年間，桔樹本來深綠色的葉子淡化成青綠色，果實少一半，桔子味道帶酸，卻是農藥被淨化的明證，但吃起來就更香更健康，所開的花朵及結的果實，還會吸引蝴蝶到來覓食，可以順便來賞蝶呢。