花開願望成2：天賜福地林村谷 賞花！

年年參加「香港許願節」，總是玩到滿身大汗吃到頂着肚皮就盡興而歸，卻從沒留意在那個種了三十盆台灣蘭花的星級公廁之後，有條小路直通小山坡，沿小山坡走過林村河的對面，又是一片遼闊的山嶺平原。霎時間，風景又轉，小石屋錯落田野間，被或紅或黃的花田點綴着。那裏，就是林村村民引以為傲的林村谷。
記者；陳慧敏、邵超　攝影：劉永發、林栢鈞、楊錦文、陳慧敏
部份圖片由受訪者提供

■有利於本身四散的梧桐瀑布支流，加上農民開墾灌溉的小水道，平原處處是水源。

國記花園：迷人的桃花園

林村河是梧桐河的支流，源於四個瀑布組成的梧桐瀑，即使幾個月不下雨，水流依然不斷，溪流迴繞田野間，潤澤了林村谷一帶新塘、放馬莆、川背龍等土地，昔日這裏曾是新界的糧鄉。放馬莆村村長裕叔與鄉長溫先生：「梧桐寨啲水好清澈，由瀑布流落嚟嘅水，水質好靚，有豐富礦物質，我哋咁多年以來都係用呢啲水煲茶飲，單單煲水飲都係甜嘅。」七十年代後，由於有大量國內平價菜湧入香港，部份農地轉型種植觀賞類農作物，每年春暖之時，沿林錦公路與林村河之間遊走，自會看到鮮黃與桃紅散落，處處都是盛開的桃花、菊花、五代同堂與四季桔，其中又以桃花開得特別燦爛，到三至四月時，其他觀賞花陸續盛放，難怪林村谷有「桃花園」的美譽。

■因着梧桐瀑流下來的水特別潔淨，先天水質好，桃花開得特別燦爛。

■園裏還有菊花、蟹爪菊等等，全部海鮮價，欲購請向張國查詢。

■離許願廣場十分鐘路程，就在林村河的兩邊，即時見到密密麻麻的桃花，眼看一片粉紅。

■張國（右）今年六十六歲，與裕叔（左）和溫先生是童年玩到大的老死。

兩代都在這裏務農的花農張國，終日留守「國記花園」，在他的私人桃花園裏，種植了千多株桃花，新年前兩星期已見花開燦爛，呈現一片迷人的粉紅。花田旁還有些不大不小的農田，種植了蘿蔔、菜心、生菜等等，張國：「啲人嚟買我嘅桃花，我就送佢哋一個，有時候係菜，有時候係蘿蔔，睇吓邊樣生得好就送邊樣。」我沒買挑花，想挑個小蘿蔔，張國很好客，一拔就拔了個人頭般大的，淨食都飽，他說：「最細已經係呢個咯。」回家煮湯，脆卜卜極鮮甜，至今回味。

國記花園（93652485）

地址：林村放馬莆擔水澗

■天光墟的特色是擺地攤，許願節會保留這特色，大家一齊蹲下來買東西吧。

許願廣場：即灼西洋菜

因着好山好水，近年林村谷除小型菜農，還有許多因愛上這片綠而由城市歸隱田園的環保人士，農莊、有機菜園、私房菜、甚至消失多時的稻米園，都重新歸位。林錦公路上花場一個接一個，乘小巴往許願廣場短短廿分鐘車程，已看得人花多眼亂。

■老人家總喜歡賣菜搭菜譜，教你如何吃得健康。

香港許願節2013期間，許多原本在大埔天光墟市集擺賣的農家，都搬到林村許願廣場擺地攤，好了，大家不用晨早爬起床，都能買到最新鮮又便宜的本地農作物。天光墟的農作物都是當天清晨四時採收的，菜心、西洋菜、蘿蔔、甘笋、西芹連莖帶葉，擺檔的阿公阿婆，還會教你怎樣吃怎樣煮才最健康，價錢嘛，一斤菜價錢總買到一斤多，是名副其實的平靚正。芸芸菜檔中，必逛今年特設的即灼本地西洋菜攤檔，講起西洋菜，連趕住開會的大埔區區議員陳灶良也忍不住回頭說：「嘩！嗰啲野生西洋菜入口無渣㗎，好靚！好靚！村民將食剩嘅菜根丟入水邊，唔使等幾耐，一陣間又生番滿一塘。」我們也在張國的田裏採了些新鮮西洋菜，回到許願廣場就即刻向村民借爐借煲，加點油一灼，蘸點豉油即食，入口果然嗦嗦聲，且帶濃濃菜香，招待我們的村民小梅回花園採來芥菜添吃，才一回來，西洋菜已給我們吃清了。我們尷尬的笑，小梅甜笑着再給我們灼她種的芥菜，也是清香爽脆，這就是林村的味道吧。

■張國千叮萬囑：「要即刻煮，先食到呢啲西洋菜有幾與別不同。」

■西洋菜只用油及清水灼熟，新鮮美味，不用幾箸，已被我們吃光了。

■無農藥種植，可以放心即時生吃，這麼多爽脆甘笋才$20！

許願廣場（26388026）

地點：大埔林村鄉公所路8號

嘉道理農場：櫻花夾道歡迎

初一花市已完，來年再見，四天假期後想再踏青賞花，入得大埔當然要往「嘉道理農場暨植物園」，這裏有你不能錯過的花之盛宴。香港櫻花四月盛放，不騙你，嘉道理官方網頁定期更新開花資訊，大大隻字寫住胡挺生先生紀念亭的鐘花櫻桃、蘭花谷附近的梅花現正盛開。植物園地利佳，藉着山的高度和植物的多元性，真的可以一次過賞齊櫻花、桃花和梅花。
農場建於觀音山之上，分上山區和下山區，劃有生態徑和車路，可以互相串連各個動植物屋舍，某些路段總會遇到挑戰人體極限近乎七十度的斜坡，我們一口氣走上紀念亭拍攝台灣品種鐘花櫻桃，四十五分鐘內由海拔百五米攀升至五百多米，瘋狂流汗與心跳加速是意料之內，但值得！鐘花櫻桃花期為一至二月，由密密麻麻的小花組成一組串串垂下，上月盛放的消息傳開，吸引識花者潮水般湧至，猶如走進另類花市。

■人在山高處，高空拍攝鐘花櫻桃，畫面更有層次感。

■大大個松果執極唔完，帶回家做個紀念也不錯。

■蕨類植物小徑的植物種類繁多，這枝椏大得驚人。

嘉道理農場暨植物園（24837200）

地址：大埔林錦公路
入場費：$20

■菇棚以外會發現不同品種的野生菇菌，或有毒，切忌貪吃。

菇菌圓：有機菇菌帶回家

新年伊始，要多吃綠色食物，為肚皮、為健康、為積福種生機，如果吃完還可幫助處理有機廢物，如此好心，福有福報！
福報基地在有機環保菇菌養殖場「菇菌圓」，位置就在林村白牛石村，這裏主要培植適合香港氣候的三種菇菌平菇、金頂側耳菇和靈芝。菇菌可能是世上最大的生物群，講明有機環保，職員會把Starbucks的咖啡渣、製作豆腐花的豆渣或木廠的木糠等等收入玻璃瓶，為菇菌提供養份，這樣便能種出一至兩次菇菌，用過的渣滓又可以回歸自然化作肥料。不同菇菌喜好不同的溫度和濕度，菇棚時常保持濕度少於70%，冬春時分，平菇當造上市，金頂側耳菇則在春秋時分，參觀養殖場時，可以嘗試親手製作養份，然後帶同一個菇樽回家，只要花心機天天觀察菇菌生長，一星期後即可吃到自家培植的有機食物。

菇菌圓（31420102）

地址：大埔林村白牛石下村
費用：成人$45、小童$25，包講解、參觀菇棚、動手製作養份，包一杯自製飲品及菇樽

■在鳳園，不難見到柑橘鳳的蹤影。

鳳園：有機桔惹蝶影

遊山玩水未夠喉，可參加鄰近鳳園蝴蝶保育區舉辦的「農曆年鄉村智慧小學堂」，有親子工作室讓小朋友學習用乾花、紙及小蠟蠋製作走馬燈，用廢油製作手工皂，餓了還可吃客家茶粿及湯圓醫肚，感受傳統農家新年氣氛。
聽過有機桔未？對，農曆年過後，隨着你丟了家中的四季桔去收集站，新年氣氛也許就這麼過去了。自兩年前起，大埔鳳園的蝴蝶保護館就開始收集被遺棄的四季桔，移植到園裏。平時擺設用，果實纍纍的桔仔，枝葉呈深綠色，那是農藥種出來的人造豐盛。義工去年花大半年時間，把收集而來的五百株桔種到園裏，一年間，桔樹本來深綠色的葉子淡化成青綠色，果實少一半，桔子味道帶酸，卻是農藥被淨化的明證，但吃起來就更香更健康，所開的花朵及結的果實，還會吸引蝴蝶到來覓食，可以順便來賞蝶呢。

■野生四季桔收成雖少，卻長得特別高大。

■新年期間正是艾草收成之時，農民就製作艾草茶粿。

■中心浸製的鹹柑桔不設外銷，參加活動即送一瓶。

鳳園文化及生態教育中心（31117344）

地址：大埔汀角路鳳園村150號
日期及時間：2月23日及24日、3月2日及3日12:00nn至3:00pm
對象：3至12歲小朋友
收費：一家長一小朋友$338，包專業導師、食材及工作坊材料。
網頁：http://www.fungyuen.org

Source: appledaily

花開願望成1：許願點心紙任剔 拋桔！

新年伊始，實宜龍馬精神，忌死蛇爛鱔。新一年，由身體健康到買到奶粉到樓價回穩，願望何止三百六十五個，單單找車公轉風車應該不夠力。今日走遠點，入大埔參加「香港許願節2013」，掟膠桔剔「許願點心紙」望步步高陞、掛添燈宣示添丁之喜，還可一睹高三十呎的巨型風車。風一吹，艷紅風車在藍天下轉呀轉，心情即時靚絕！
記者：陳慧敏、邵超　攝影：劉永發、林栢鈞、楊錦文
Model：Clare、Cookie、David@Pure Models

■許願池
林村設方形玻璃水道許願池，寫下願望，與蓮花燈（每個$20）放入水道就可許願。

曬死雞變許願廣場

林村並非單單一條村，而是由二十六條小村組成的統稱，除約七百年前已來此開荒闢地的鍾氏外，客家人也在三四百年開始在此落地生根，所以在村裏，我們可同時看到本地圍頭鍾氏及外來客家溫氏的節慶文化。我們熟識的許願廣場就在放馬莆村，清乾隆時期，這裏叫曬死雞，意思很簡單，就是太陽很猛烈，地很乾，連雞都可以曬死的意思。村落因為沒錢，天后廟建了一半就停工，那時朝廷官員鄧一山夫婦騎馬來到，見到村民苦況，就付了三百両銀幫忙建廟，並將這地方改名為放馬莆。
採訪當日，遇上七十七歲的放馬莆村村長裕叔，纏着他講昔日林村的新年故事，會否覺得現在的新年氣氛太商業？會否懷念往日的傳統熱鬧？裕叔答：「梗係𠵱家好玩好多啦，以前邊有咁多人？頂多可以燒吓炮仗囉。」小時候裕叔過大年初一，大清早八時就得起床到祠堂集合，打喳喳向村長及每家每戶拜年。拜完年吃過早飯，就結伴去天后廟拜神，裕叔：「以前無得打麻雀，邊有咁多嘢玩。」不只沒甚麼好玩，當年的禮教也很嚴謹，鄉長溫先生：「想當年我大伯好嚴，連我哋摺高褲腳都鬧！如果係女仔，仲直頭話你係八婆㖭！」所以村裏每逢進行新年拜祭儀式，長輩們都會穿長衫馬褂，地位較高的如主席、高層等穿像徵地位的黃色，總理跟副老總就穿粉紅色，其他如村長的就穿藍色，現在怎樣穿當然沒所謂了，但上一輩的階級思想仍很鮮明。

■仿真細葉榕細棵了不少，那些膠桔又輕了不少，掟桔難度也增加了不少。

■寫呀寫，預了你貪心，有幾多新年願望，盡寫吧。

■正宗傳統寶牒（每份$5）有一整叠紙，很有份量，你可在上寫上名字與願望。

■不用焚化，就把寶牒掛在後面的許願欄上即可。

■花車巡遊 大年初一花車巡遊後，花車會駛到許願廣場，讓大家近距離拍照。

■舞獅舞麒麟 農曆初一至初三，林村會舞獅或舞麒麟，前者是圍頭村民習俗，後者是客家村民文化。

■掟桔秘技，把許願點心紙捲成一條可減低風阻，加上爸爸抱高，應該可以成功了吧？

■一樹都是許願點心紙，香港人也還真的願望多多。

■這就是傳聞中的膠桔連許願點心紙，每份$20。

■村民扮回村民，揹着擔挑來掟寶牒。

加剔許願方便懶人

轉完風車，大年初一的體育活動──拋寶牒正式開始！自從村口的許願老榕樹不勝負荷折斷後，2009年已換上仿真細葉榕祈福架頂替，而原本的傳統寶牒，亦由墜手的橙改為輕身膠桔再加多張「許願點心紙」代替。說實在，掟橙變掟膠，總覺有所欠缺，但為了愛護大自然，膠就膠吧，何況據說這棵仿真細葉榕「就職」之時，曾經師傅施法，將原本老榕樹的靈力移到仿真細葉榕上，只要願望點心紙能拋掛上樹，願望一樣可以成真，所以不用搏盡老命死掟爛掟，掟得高夾遠，無獎的。
其實參與其中，看市民助跑、迴轉、騎膊馬，扭盡六壬把膠桔掟上樹，已夠令你開心過年，再看那張如點心紙般的許願紙，一樣夠你笑爆嘴，總共三十二個新年願望分兩行整齊排列，貼心得連寫都不用你寫，就在旁邊加個剔號就可以了。今年，當局還舉辦第二屆「拋寶牒大賽」，以創意、造型與演繹分勝負，還記得去年有參加者用紙箱和舊利是封砌出行運一條龍，有人扮孖寶兄弟，一出場即引來全場掌聲！村民提供拋寶牒貼士，原來只要把許願點心紙捲成長條狀就可減低風阻，然後手執絲帶拋上去，就會逢拋必中，你又試試看？

■去年大賽焦點 去年男子組個人賽亞軍由財神爺奪得，財神喎，誰敢跟你爭呢？

■好兄弟朱生及蘇生扮孖寶兄弟，非常惹笑，是否用頭頂桔來得分呢？

■一日四場的露天盆菜宴，非常好氣氛。

懷念米通滋味

年初一及年初二林村的新年習俗，圍頭村民愛舞獅，客家村民舞麒麟；圍頭村民製茶粿及伴有糖漿及花生餡的米餅，客家人則愛馬仔及米通。裕叔：「用荔枝柴燒出嚟嘅米餅同米通好香口，以前我哋探親或者拜年都會帶上一盤，𠵱家無食過比呢種做法更加好味嘅米通咯。整米通好麻煩㗎，倒糖漿嗰陣風吹到又唔行，大肚婆、披頭散髮嘅女人整都唔行，佢哋整出嚟嘅米通會鬆鬆散散，唔好食嘅。」是迷信還是失落的民間智慧，已不可考，但肯定的是，這民間小吃已失傳近三十年，裕叔：「𠵱家乜都有，邊個幫你食呢啲老土小吃？」慘喇，因為老土，就要失傳，可是我很想試呀。許願節期間，在市集旁的「香港傳統文化美食村」裏，也可找到一些機製米通、龍鬚糖、飛機欖等小食，回味一下。
講到吃，每逢祠堂開光和新年點燈後，圍頭村民必吃盆菜宴，由農曆新年到元宵節其間，林村將提供盆菜宴並接受訂購，除今日大年初一只提供齋盆菜宴外，其他盆菜宴每日四場，每份盆菜$1,080起（查詢：26388026）。至於客家美食，客家人新年興吃九大簋，想一嘗客家菜的，可以去珍姐的客家菜館「許願樓客家菜館」醫肚（查詢：26681928），推介客家豆腐花，比一般的豆腐花紮實，味道更香濃，珍姐每朝都用大量加拿大黃豆製豆腐花及豆漿，除甜吃淋薑糖醬和黃糖粉外，還可以淋醬油，灑上榨菜絲及蝦米，又別有一番風味。

■「香港傳統文化美食村」裏，還有大大鑊炒糯米飯，甘香撲鼻。

■這就是珍姐，其香滑豆腐花在林村很出名，每碗$12。

■林村圍頭村民傳統新年必備，（前）炒米餅每包$20，米通每包$22。

■竹棚下一個二個添燈，洋溢一片歡樂氣氛。

掛添燈沾旺氣

昔日人丁就是農村的最大資產與勞動力，每戶農家都想多生孩子，幫手放牛耕田，溫鄉長說：「我哋農村添男丁，象徵地權承繼，所以要喺門外點燈通知鄉里。」今年許願廣場都有「萬家點燈賀添丁」活動，凡過去一年家裏添了新成員的，不論是否村民也不論男女都可登記參加，你可以把寶貝仔女的名字與祝願語句寫在紅紙上，自有工作人員替你掛上大花燈，拍個照沾沾旺氣。
這些為慶賀人家添丁的大燈籠叫添燈，大燈下面吊着各種好意頭食品，包括寓意「煎堆碌碌，金銀滿屋」的煎堆、寓意「好意頭」的芋頭、寓意「聰明伶俐」的大葱、寓意「生生猛猛」的生菜等等，哈，我秤過，所有食物加起來非常墜手！

■掛添燈 溫鄉長（右二）地位高，穿黃色馬褂，村長裕叔到時也會穿藍色馬褂。

■新年嘛，祝福句語不嫌多，好意頭食物掛滿一燈。

香港許願節2013（26388026）

日期：2月10日至23日
地點：大埔林村鄉公所路8號許願廣場
查詢：http://www.hkwellwishingfestival.com/

■轉風車
超巨型許願風車，大紅極搶眼。

大風車挑戰健力士紀錄

年年去林村許願嫌悶？不！林村今年舉辦的「香港許願節2013」又創新猷，繼去年龍年召集二百名屬龍市民，一起創造拋寶牒的健力士世界紀錄後，今年林村誓再挑戰《健力士紀錄大全》，在空地上用鋼筋搭建了一座全球最大的許願風車。
風車紅彤彤好搶眼，高三十呎，離幾遠都一眼望到。採訪當日大風車剛開始籌備，據說大風車下另有許多小風車，市民許完願後，還可以取小型風車紀念品回家擺放，風一吹，風車轉動，希望能替你轉走霉運，帶來好運。

Source: appledaily