隱世齋堂 心裏有素

在《食神》電影中，史提芬周在少林寺的廚房，用了一個月的時間，學得一身廚藝絕技及武功，重奪食神之位。寺廟齋堂的大廚似乎像少林寺十八銅人般，個個均身懷絕技，煮出一流齋菜美食。趁明天踏入蛇年，到佛寺佛堂祈福之際，不如趁機嘆一頓美味齋菜，過足口癮之餘，亦洗滌心靈，在新的一年重新出發。
記者：何嘉茵　攝影：劉永發、陳盛臣、陳永威、蔡家輝、周旭文
模特兒：Cookie@Pure Models

蓬瀛仙館　經濟實惠之選

新春期間善信最愛拜神祈福和攝太歲，蓬瀛仙館是不少人的祈福熱點，祈福外亦可順道於道觀內享用齋宴。齋廚屬於「老字號」，至今已有85年歷史，最初齋廚為外判形式管理，後改由蓬瀛仙館直接聘請廚師，以保食物質素，加上價格較實惠，吸引不少街坊熟客幫襯，採訪當日為平日，座上客亦有近七成，人客絡繹不絕。
這裏提供正宗齋菜，菜式名稱避免用葷命名，齋廚經理胡忠指出，齋菜和葷菜煮法大同小異，都是講求鑊氣，只是齋菜油份較薄身，調味相對輕手，加上沒用味精，較健康。如蜜汁煎酥卷，即是齋鴨，先把腐皮包着鮮竹製成齋鴨，炸香後加入南乳、蜜糖等調味，薄薄芡汁包住齋鴨，酸酸甜甜，很開胃。而腰果素金鈎則用魔芋粉製成素蝦，配上腰果、鮮菇片及西芹炒成，色彩豐富，看到也賞心悅目。
最欣賞的是白雪銀針，用蛋白、素翅、芽菜、齋火腿絲炒成，蛋白要炒得嫩滑，很考師傅工夫和經驗，莫文蔚爸爸莫天賜亦曾在專欄讚道：「此菜味道不錯又有口感，做得很出色！」難怪莫Uncle經常前來幫襯。不要小覷這兒的白粥，看似平平無奇，卻用新米、大量果皮、腐竹去煲，質感綿滑，帶幽幽果皮香，每一啖味道也毫不單調。你可自選菜式又可點套餐，套餐已包任食白粥白飯。由於年初一至年初三經常爆滿，加上人手有限，所以只供應套餐，並須預訂。

■白雪銀針中的蛋白炒得很嫩滑，配合素翅、芽菜，口感豐富。$66	■蜜汁煎酥卷以南乳、蜜糖調味的齋鴨，味道豐富很開胃。$42	■白粥有淡淡的果皮香味。$8/位（包茶粥飯芥）
■鮮竹煲以生菜墊底，用腐皮捲成腸粉狀，以蠔油燜，滋味十足。$65	■腰果素金鈎是道色彩斑爛的餸菜，口感亦很豐富。$70	■莫天賜（左）最愛齋廚的白雪銀針。
■齋菜與葷菜一樣，講求鑊氣。

蓬瀛仙館齋廚（26693033）

地址：粉嶺百和路66號蓬瀛仙館
＊套餐由$120（兩位）至$1,480（十二位）

滴水坊　靠緣創意齋食

在繁忙的窩打老道上，可能你沒留意這裏有有一間「隱世」齋堂，讓你可暫時忘卻煩囂，靜靜地品嚐創意的齋菜小食。佛香講堂兼具大殿、禪堂、佛光緣書局及藝術中心，還有提供新派小食的滴水坊齋堂。佛教講求一個「緣」字，這裏亦然，是否能品嚐美食亦是隨緣。這裏雖設餐牌，但因人手有限，只於逢周六、日或特別日子才提供套餐及小食，套餐亦只作限量供應，而逢周二至周五則只提供平安粥。
「一碗慈心粥，勝飲人參湯。」的確，這兒免費提供的平安粥，味道尤勝任何珍饈百味。除了有青菜、紅蘿蔔、油條等基本食材外，還有眉豆、花生、蓮子、粟米等配料，這些食材必須先經過滷、炒、蒸等獨立處理，引出各自的香味後，再一起熬煮至軟爛成粥。其粥水比例亦很平均，每啖粥均可感受到不同配料的口感，味道不淡之餘，亦帶點清新口味。齋堂主持希望善信食完一碗健康的熱粥後，將佛門中的信心、歡喜、平安帶回家。
來到這處清幽的環境，又怎可能不嘆一杯熱茶。這兒的熱茶名為圓滿茶，內有紅棗、圓肉、杞子、玄米，以熱水沖開，飲用時帶有蜜糖般的甜味，有養血安神的作用，很適合女士飲用。而方包製的薄餅則是坊間齋店較少見的小食，以厚方包配上青瓜絲、齋煙肉、芝士焗製，青瓜一向只作配菜，沒想過作為「主角」配合融掉的芝士，竟有出奇不意的新口味。
若略嫌未夠飽肚，這裏也提供清湯、味噌及冬蔭功三種湯底的麵食，其中冬蔭功湯底和一般泰國菜所提供的大同小異，只是味道較甜及略辣，配上齋肉丸、素肉，爽口彈牙。這裏逢初一、十五或特別日子均會供應特式套餐，如今年初一至初四會提供一人盆菜及特式串燒，不過供應有限，宜先致電預訂。

■方包比薩味道清新可口，青瓜更成為當中主角。$30	■圓滿茶用紅棗、圓肉、杞子等沖成，很滋陰，女士宜多飲用。$30	■以攪碎的蔬菜混入麫粉製成的香樁抓餅，味道像極葱油餅！$30
■冬蔭功米粉味道清甜，略帶少許辣味。$35	■逢周二至周五齋堂免費供應平安粥。	■滴水坊位於繁忙的窩打老道。

佛香講堂滴水坊（27684335）

地址：何文田窩打老道84號冠華園2樓A、B座

■粟米木瓜湯雖然看不見粟米，卻有淡淡的清甜味。

半春園　住家式神秘齋菜

走過長命斜，穿過大型工程地盤，終於到達面向繁忙高速公路的香海蓮社。帶着尋寶的心情走入香海蓮社，經過廟社、小瀑布及農田，抬頭看到一所兩層高的古老大宅。大宅內陳設簡單，帶點古樸清幽風味，坐下不見有餐牌，戰戰競競地向店員說來食齋，店員不消兩分鐘便端來了以大碗熱湯。
這碗粟米木瓜湯，內有眉豆、花生等，味道雖較清淡，卻有一股清甜香味。緊隨的是燜冬菇及蒸豆腐拼麵筋，前者冬菇燜得入味及腍身；後者用滷水汁調味，麵筋的彈牙和軟身的豆腐，尤如最佳拍檔。最愛還是羅漢齋，將椰菜、木耳、紅蘿蔔和豆腐泡等炒起，弄得甚有鑊氣，雖然略油膩，但這味簡單的經典素菜，卻帶有住家菜感覺。半春園沒有提供菜牌，羅漢齋、炒花菇、芋頭魚及豆腐併麵筋是常設菜式，至於其他菜式則按時令供應，白飯老火湯任裝。這裏一般做團體齋宴，五至六人已可成半圍，提供八餸一湯，卻須預訂，而散客最好當日致電查詢供應情況。

■蒸豆腐併麵筋，軟身豆腐與爽口麵筋出奇合拍。	■冬菇燜得很腍很入味。	■羅漢齋雖然煮法簡單，卻很有住家味道。
■內裏裝修很像以前大戶人家的家居。

香海蓮社半春園（26563636）

地址：大埔錦山石蓮路17號香海蓮社
收費：$50/位（一般一湯一餸），宜預訂　＊初七啟市

松茶榭　品茶靈修之旅

以品茶為主的松茶榭，以唐代園池設計，外內均有仿古木製建築。進入松茶榭前要先換上提供的拖鞋，手機也要調至靜音。
松茶榭主要提供武夷岩茶，所謂「岩岩有茶，非岩不茶」，武夷岩茶產於福建省北部的武夷山地區，此處多懸崖絕壁，茶農利用岩凹、石隙，沿邊砌築石岸種茶，是中國烏龍茶中之極品。初來甫到，店員建議先品嚐味道較淡的白雞冠，沖水後葉片展開，且極柔軟，喝第三、四泡發現其清新之味。這裏還提供即叫即製的素食點心，每日款式不同，嚐過後認為荷葉糯米雞及糯米糍較有特色。荷葉糯米雞內有冬菇及素豆，味道鮮甜。糯米糍則以腰果做餡，甜度剛好。值得一讚的是，為了讓你靜靜地品茶，這裏設有舒服卡座，需要服務時可按鈴，免受外人打擾。

■荷葉糯米雞比酒樓做得更出色。$30	■用腰果製成的糯米糍，口味獨特。$30	■白雞冠以第三、四泡最能品嚐其精華。$120/盞
■卡座私隱度高。

松茶榭（36589390）

地址：鑽石山鳳德道60號南蓮園池　＊最低消費$120/位

Source: appledaily

三大要點 過年食得健康

05/02/2013

  

九龍西醫院聯網營養師朱國豪

農曆新年將至，家家戶戶都開始準備應節食品招待親朋。要食得健康，營養師提出三大要點：1）留意營養標籤，選擇低糖、低脂，低鈉食品；2）賀年糕點蒸比煎熱量低三分之一；3）購買獨立包裝糖果。
九龍西醫院聯網營養師朱國豪指，購買賀年食品時，要留意營養標籤，比較不同食品的熱量及脂肪含量等。何謂低糖、低脂，低鈉？以每100克計算，少於5克糖、3克脂肪及0.12克納即可界定為低糖、低脂及低納。

均衡飲食多吃蔬果

賀年糕點方面，首選為熱量較低的馬蹄糕、蘿蔔糕及芋頭糕。朱國豪提醒，應盡量以蒸、微波爐翻熱等方法烹調糕點：「平均來說，蒸糕比煎糕的熱量少近三分一。」朱國豪又指，蘿蔔糕餡料宜以瘦肉、蝦米及瑤柱，代替含大量飽和脂肪的臘腸及臘肉。
至於全盒食品，除了低糖、低脂，低納為原則，亦可多買獨立包裝小食。食用時不但較易控制分量，更不會造成浪費。最後，新年期間謹記保持均衡飲食，每天進食兩、三份蔬果，增加飽足感，減少進食高脂食品。

 

Source: Skypost

關婉珊 深夜食糖少

經常吃消夜，然後不足幾小時就去睡，胃部負擔長期過重，久而久之很易胃酸倒流。但香港人工作繁忙，OT至深夜，肚子空空實在難受，尤其寒冬，真的有感「飢寒交迫」，這個時候吃點消夜，補充能量是非常必要的。但是該吃甚麼和怎麼吃，才對身體有益呢？今日就請來酷愛創作新菜式，於《街坊廚神食四方》與金剛小儀合作的「美味天使」關婉珊（Kimmy）來教我們弄幾道健康的消夜小吃！
記者：張文蕙　攝影：周旭文
場地提供：Icook

關婉珊（Kimmy）當初被看中成為「美味天使」，原來與她怎樣開始愛煮食有關。「認識男友後就覺得女孩子應該要懂得煮兩味，所以第一個吃我煮的東西的人就是我男友，監製聽到我這個故事後說我很大膽，竟敢拿男友做白老鼠，所以就選我做小儀的助手，一起憑個勇字去挑戰金剛。最搞笑有一次拍攝的廚房很逼狹，師傅示範得也很快，我們看到的就是師傅上菜的動作，只好硬着頭皮去煮，覺得顏色差不多就上碟，結果最重要的食材豬肉根本沒煮，惟有急急補回，當然相當難吃了！」雖然驚險重重，但這個節目更讓她愛上創作菜式，「一次上《都市閒情》需要示範煮菜，我就隨便想出一個叫『隨心煎餅』的小菜，用飯包着肉鬆、芝士等沾上蛋液，煎香就成，男友理所當然地成了白老鼠，但他說很好吃呢，令我上節目時更有信心！」
Kimmy表示，愛吃又愛煮的她是夜貓子，工作完回家總喜歡清清地煮幾味。對於消夜的取捨，很多愛美的女生往往顧慮重重，最怕就是發胖。Kimmy如此愛吃，仍能如此瘦削，除了是天生麗質，嚴格篩選食物是關鍵，例如夜了就少吃肉，以免對胃部造成負擔；甜品則不會做得太甜。像她今次為我們示範的幾個小吃，亦多以素菜為主，當中會有少許富澱粉質但糖份較少的食材，如芋頭、地瓜及粉皮，這樣就能補充血糖，開夜車也能集中精神！她笑說：「其實只要注意營養搭配，不要暴飲暴食，吃消夜對體形不會造成影響。消夜必須要結合晚餐和工作時間來確定，如果白天工作清閒，三餐都吃得很飽，晚上早睡，那麼可以不吃消夜。但如果經常工作到很晚，凌晨還沒有休息，加餐也無可厚非，不但可以讓人熬夜工作更有精神，也能避免空腹引起的寒冷和勞累感！」

食完咪即瞓

1.消夜與睡眠之間隔的時間一定要計算好，吃完至少休息一兩個小時才睡。

2.水份和糖份很多的水果，或利尿的食品，睡前一定要少吃，不然相當影響睡眠質素。

3.消夜佔全天進食的份量別超過1/5，品種可多樣，但量要少，最佳的搭配是少量碳水化合物和一點點蔬果。

4.切忌過鹹，否則你要不停地喝水，這樣會導致水分難以排出，早晨起來面部會變得包包。

雙色九份芋圓

Kimmy自從到台灣吃過芋圓後，就久久不能忘懷，回港後就自行鑽研如何製作。她指平日會以較甜的口味烹調，冷吃的話會加上紅豆茸，熱吃會於片糖水或綠豆沙中煮。但是作為消夜，Kimmy就建議用上減甜的方式烹煮。幾片芋頭及地瓜，還有地瓜粉及太白粉，澱粉質不多，不怕致肥！而且煮芋圓時她只使用清水，甜味來自少許砂糖及糖漿，糖份也不高。她教路芋圓粒上碟前用冰水過一次冷河，會更加煙韌。她笑說爸媽不怕胖，都愛吃用豬油做的湯圓多於芋圓，所以這個只有她和男友吃得滋味！

難度：★★★★　份量：3人　時間：40分鐘

材料：芋頭/地瓜各100克、地瓜粉50克、砂糖30克、太白粉/焦糖漿各少許

做法：
1.地瓜及芋頭去皮後切片，分別蒸熟。

2.地瓜及芋頭分別壓成泥狀。

3.分別於地瓜及芋頭泥中加入地瓜粉25克及太白粉，逐漸加入熱水搓成粉糰。

4.於桌上灑上太白粉，分別將地瓜及芋頭糰搓成長條。

5.將兩條粉糰切成一口大小的顆粒。

6.粉糰粒放入滾水中煮沸至浮起並放涼。

7.粉糰放於冰粒上，淋上焦糖漿即成。

1	3	5
6	7

醋汁青瓜拌粉皮

粉皮是以豆類或薯類製成的澱粉食品，以純綠豆粉製作的是品質最好的，選擇時留意表面是否銀白光潔，呈半透明，有韌性，這樣才耐煮不易溶。用蠶豆、綠豆、豌豆混和的製品質量較差。另有用番薯或馬鈴薯製作的，成品多帶灰黃或灰白，色澤暗淡，韌度也不好。Kimmy指粉皮的營養成份主要是碳水化合物及少量蛋白質、維他命及礦物質，柔潤嫩滑及彈牙的口感最適合配搭爽脆的青瓜共吃，而且青瓜卡路里亦低，多吃也不致胖！其實青瓜內的籽蘊含很豐富的維他命E，有助身體對抗自由基以預防衰老。

難度：★★　份量：2人　時間：20分鐘

材料：青瓜半條、粉皮3片、豉油1湯匙、鎮江醋半湯匙、麻油半湯匙、糖半茶匙、大蒜1粒

做法：
1.青瓜洗淨去核去皮，切絲。

2.粉皮於沸水中煮約1分鐘盛起切條。

3.將豉油、鎮江醋、麻油、糖混和成汁料。

4.大蒜磨成茸。

5.將青瓜及粉皮拌勻上碟，淋上汁料及大蒜茸即成。

麻醬蟹子蘆笋

Kimmy表示，原來只需200克（約8條）的蘆笋，已含400毫克鉀質、3毫克的維他命E、900微克胡蘿蔔素及4克纖維。吃一份，胡蘿蔔素已足夠每日所需，維他命E及鉀質也有每日需要攝取量的五分之一，營養價值堪稱豐富。蘆笋前端的花蕊位置，表皮較硬，外出用膳時多吃不到，但其實纖維含量最高，如你能接受較硬身質感的食物，自行烹調時可以煮熟同吃，增加纖維攝取量。維他命E和胡蘿蔔素都容易被高溫破壞，該避免長時間烹煮，灼1至2分鐘，配合少許麻醬及帶鹹味的蟹子作調味，是速成消夜的好選擇！

難度：★★　份量：2人　時間：10分鐘

材料：小蘆笋16棵、鹽少許、麻醬適量、蟹子15克

做法：
1.將小蘆笋於沸水中快速地灼熟，並加入鹽。

2.放於冰水中過冷河2分鐘，然後印乾水份。

3.將蘆笋切半上碟，並淋上麻醬及蟹子即成。

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Source: appledaily

銅鑼灣駱克道利苑粥麵

在銅鑼灣駱克道的利苑粥麵，撐得過不少重大難關，卻於本年一月底結束營業。那不是因為老闆不想做，不是他再無力氣去做，也不是他一心想賺大錢而不屑再做小本經營。老闆在1971年開舖，這間小舖捱得過七十年代因為石油危機而引發的經濟大衰退、八十年代因為中英談判而觸發的移民潮、2003年因為全球矚目的沙士引致人人不敢消費的恐慌。好了，到了2013年，卻在一叠叠人民幣、千千萬萬個自由行推高的租金之下，黯然結業。

1971年至2013年

是的，在1971，香港有一間利苑開張；同年，也有一個陳淑莊出世。其實，我一直不知道利苑和我同齡這件事，直到上星期知道結業消息，當日下午就馬上衝去利苑叫了一碗粥和一碟油炸鬼來吃，和老闆談起，才驚察我們的緣份。可惜，在剛過去的周二，是利苑最後營業的日子。
看新聞報道，才知道原來很多一早就去排隊等食利苑最後一餐的市民，和我一樣，最鍾情利苑的豬膶粥和裹蒸糭。明火粥品和裹蒸糭，配上雲吞麵，堪稱「利苑三寶」。在那裏，除了舊式地磚、生銹了的收銀機之外，最重要的，是店內依然乾淨清潔，老闆和員工們在幾十年來，一直緊守這個經營食肆的核心價值。衷心希望老闆能成功另覓他舖，讓利苑和我們一齊繼續人生路。
對利苑的懷念，喚醒我在銅鑼灣的那些年。爸爸早年曾在大丸工作，在我眼中，大丸是一個可以讓人涼冷氣的地方。小時住北角，大熱天時每當想嘆冷氣、又想沾一下時尚氣氛的時候，就會行路或者坐電車到銅鑼灣大丸行街。同年代的朋友或者會記得，那時還有天祥百貨（Dodwell），賣的主要是由英國入口的產品，像今天的馬莎百貨一樣。當日資百貨在銅鑼灣各霸山頭的時候，天祥算是頗「另類」的了。
還記得，我在這間英資百貨買的都不是甚麼貴價東西，頂多是一些零食像Tea fingers和果汁軟糖之類，因為美味無比，天祥結業之後惘然若失，現在我不時光顧馬莎零食部，就是想重溫一下那種味道。至於媽媽，就最常幫襯天祥的學生白襪。原來，媽媽到處搜刮了不同牌子不同價錢的白襪給我穿，發現只有天祥的白襪，由橡筋到棉花，才真正經得起時間的考驗。所以，即使價錢略貴，也改變不了她對天祥白襪的堅持。

2013.01.29

■最後一天營業，客似雲來。

■我最掛住嘅裹蒸糭

■鎮店之寶––古董生銹收銀機

■另一招牌菜「粥」，要多葱多薑。

■師傅密密做無停手

■紙皮石地板已很少見

銅臭味「推開」人情味

天祥在崇光旁邊。說起舊時崇光，又記載着我某個少女年代。今天的崇光，門外總是擠着沙甸魚似的人群，很難想像，以前在崇光門外，居然會有小販擺檔，不是賣燒賣魚蛋，而是賣小說、而且可以買到亦舒的小說！
那些小販每每在崇光晚上關門之後，陸續出來擺檔。我自小讀女校，又因為媽媽管得嚴，從來不准我看愛情小說，再加上我也很少去夜街，所以某次因緣際會，晚上路過崇光，實在興奮不已。而我也在那裏買了人生中第一本亦舒的愛情小說《圓舞》，而我，看了這本小說超過三十次！那時的銅鑼灣，雖然很消費，但也很親民。崇光後面的駱克道一段，不知有幾多街坊小舖，吃吃玩玩，一碗雲吞麵一碗豬膶粥，一碟上海粗炒加一碗油豆腐粉絲湯，貴有貴買，平有平吃。
我曾經講過，近十年來我對銅鑼灣的「變天」已經無動於衷，它就像一個面目模糊的舊情人，早已不是我所熟悉的地方。報紙說，由崇光到灣仔消防局的一段駱克道，七成店舖都是化妝品、服裝鞋履、藥房和個人護理品店，明顯就是以自由行為主打對象，可憐香港小市民想找個地方搵餐晏仔亦甚艱難。據說，利園山道一個800呎的地舖，最近由一間藥房以月租58萬承租，比舊租金急升超過兩倍，當然，舊租客只有被趕離場。這裏有藥房進駐，那邊有麵檔執笠，看來，香港人的將來，大概只能選擇吃藥吧了！
銅鑼灣早已經今非昔比。本來，發展的巨輪，就是推動着一個個時代的轉變，所以即使這裏有一個時代廣場，也只是歷史長河之中的一粒塵。可是，在發展的背後，銅鑼灣由原來各式各類的店舖堆砌起的獨特個性，漸漸被各大品牌連鎖店的單一消費模式所取代。不外都是那些名店、時裝店、化妝品店、個人護理連鎖店，銅鑼灣和尖沙嘴，找不出一點分別，沒有一點性格。
哀我銅鑼，面目全非，很難再找到人情味，也很難聞不到四處的銅臭味。我想起羽翹主唱的＜銅情深＞裏面的歌詞：
「三越　混亂大堂搭向我肩膊
愛戀於松坂屋內揭幕
食街中擁抱　熱吻不加思索
曾共你　心如明珠漆黑中記載
誰料轉畫於翡翠已沒法再愛……」
「讓心聲留在　大丸的福袋　讓我於渣甸坊被自由行推開」
被自由行推開的，又何止是你和我，還有我們的歷史，我們的價值。

2013.01.30

■30號早上11點來到利苑，本以為可緬懷一下，但舖位已被圍封，原來業主趕交吉。

■看着工人把招牌拆下來，心裏很難受，也讓我想起景賢里。

■幸好拆下來的「字」，已被一位年輕人保存作研究香港字體發展之用。

作者：陳淑莊　攝影：黃子偉、林栢鈞

Source: appledaily

辣招堵奶粉水貨客 限出境只准帶兩罐

奶粉荒擾攘多時，政府昨終公佈10招應付，包括即時設立24小時中央訂奶粉熱線，內地海關百分百檢查帶奶粉水貨客。政府又決定修例限制只可帶兩罐奶粉離境，最快本月實施。綜合學者、藥房及消費者委員會表示，短期內奶粉會被水貨客搶購，價格或再被搶高，但長遠勢跌價至正常水平。
記者：陳沛冰　陳凱迎　潘柏林

政府從三方面確保港嬰有奶粉，包括打擊水貨客、協助家長訂奶粉及修例限制奶粉出境量。因應不少家長難以打通媽媽會熱線，政府昨晚6時起設立24小時熱線31422288，育有三歲以下嬰兒的家長可致電訂購雅培、牛欄牌、美贊臣、美素佳兒、雀巢、惠氏及雪印奶粉，預計一小時可接聽6,000個電話。同日將訂奶粉資料轉交奶粉商，兩日內回覆市民。奶粉商保證今個周末訂購的奶粉，農曆新年前送貨；非媽媽會員也可訂貨。奶粉商或會要求核實母親或嬰兒身份，如出世紙資料。
食物及衞生局局長高永文承認，奶粉市場供應鏈已失效一至兩周，不排除再出現，會修訂《進出口（一般）規例》，規定最多只可有兩罐奶粉出境，兒童不可帶奶粉。
對於一日多行的水貨客是否可無限次帶貨，以及小童年齡劃分等，高永文指研究後於本月內會提交行會，最快本月內推行，但仍需與業界商討正常出口安排。高形容修例是政府被迫作最低程度介入，有信心農曆新年前奶粉市場恢復秩序，屆時會停止熱線，又指奶粉商有責任完善零售市場。奶粉商已停止供貨給11間問題藥房。

未來數日將現搶購潮

保安局局長黎棟國表示，會加強與深圳海關合作，若港方發現有水貨客帶奶粉會即時通知深方，深方會百分百檢查。入境處已制訂懷疑水貨客監察名單，前日單日拒絕約200人入境。黎棟國沒正面回應改例前的「空窗期」，水貨客搶奶粉潮會否加劇。對於會否取消一簽多行，他說：「不應一竹竿打一船人。」消委會總幹事黃鳳嫺表示，政府修例前水貨客或會搶購奶粉，短期令供應更緊張及推高價格，但長遠價格應回復正常，由炒價約300元回落至200多元。若零售市場情況惡化，或公開藥房黑名單。
經濟學者關焯照表示，限制奶粉出境量後，奶粉需求減少，長遠價格會回復正常。他認為內地人被迫在內地買奶粉，而內地價格較本港貴，反令奶粉商受惠，新措施下零售商最受損。
上水藥房東主莊先生估計未來幾日熱門牌子奶粉將現搶購潮，農曆新年後價格會回落。有藥房則認為新措施無法遏止水貨客，「大陸咁多人落嚟，一日帶兩罐都冇啦，供應商來貨唔係好多，嚟一箱、兩箱，有十個水貨客嚟都冇晒啦」。有主攻內地客的灣仔藥房，反而即時減價散貨。深圳多間港貨店老闆均稱暫難評估有何影響。立法會議員范國威質疑修訂成效，促政府實施一日一行，及長遠研究取消一簽多行。

Source: appledaily

蛇年開運有辦法

蛇年立春日土強木重，意味來年屬土及屬木的行業興旺，由於土旺，所以樓市將持續熾熱，不過木剋土，樓價將呈現波動。雖然樓價高企，舖租驚人，但無樓一族、打工仔及小老闆等各階層市民，暫且聽聽柏天心師傅的蛇年開運法，等你蛇年由頭旺到尾！
記者：陳家雄
攝影：馬泉崇、黃耀興
模特兒：Kita（Starz People）

【打工仔篇】
打工仔鯉魚擺設　旺升職加薪

蛇年，白官星飛臨正北方，官星主功名利祿，打工仔想升職加薪，不妨在辦公室或家居大廳的正北方位置，放置鯉躍龍門的擺設，寓意事業再上一層樓。如果想進一步加強事業運，所謂「我剋者為財」，意思是指打工仔並非催旺本身從事行業的屬性，反而應剋住不利行業的屬性，才可望有發圍的機會。例如地產代理，行業屬土，木剋土，流年東北位屬土，建議在辦公室或家居的東北方位放置木製品，例如木算盤，隨時簽多幾張單。

【老闆篇】
肥豬肉　寓意有斬獲

流年八白財星飛臨東北，主財運，各位老闆可在辦公室或主人房東北方位，放置肥豬肉（玉石）擺設，代表有斬鑊及豐收，選擇主人房是因為房間是屋主儲錢的地方，意味財可入手。如果分開行業來看，流年日柱是辛金，辛是屬於首飾的金，從事金融、金舖行業會不俗，這些行業的老闆可在辦公室或家居的西方位，放置金屬的物品，催旺事業，務求生意興隆，如果放置金屬馬形的擺設，更寓意滾動中生財。
不過最旺的行業就要數到木和土，木的行業，包括時裝、出版及教育等，可以在辦公室或家居的東方位放置木製品、木傢俬或木製擺設，均有加強事業的功用；土的行業，除了地產霸權，其他如陶瓷、玉石及建築等中小企的老闆，在辦公室或家居東北方位放置屬土物品，如陶瓷及玉石等，可望業務蒸蒸日上。

【學生篇】
葱=聰　最宜放書枱

流年四綠文昌星飛臨東南方位，文昌星屬木，通常栽種富貴竹，加強子女讀書運。除此之外，家長望子成龍，趁新春期間到訪文武廟拜祭，上環文武廟香火鼎盛，善信帶備一棵蔥或芹菜等作為祭品，祈求文昌帝君保祐子女讀書聰明勤力。完成儀式後，將這棵蔥或芹菜放置於子女的睡房或書枱，取好意頭，寓意聰明和勤力。還有家長會到廟內，為子女進行「金榜題名」的祈福儀式，然後把拜過神的福紙，放在子女房間的東南位。新春期間，家居貼揮春，宜將「學業進步」貼於子女睡房或書房。

【單身篇】
月亮石牛擺設　吸異性之星

宅男敗犬想催旺桃花，祈望來年遇到真命天子？單身男士可在房間的西方位放置月亮石，因為屬於少女之星飛臨此方，月亮石代表女性，有催桃花的作用。單身女士則可在睡房的北方位放置牛形擺設，少男之星飛臨於此，以催姻緣，今年是蛇年，牛和蛇屬三合，意味敗犬，想搵到如意郎君，今年正北方位少男之星，可以此處放置一隻牛形擺設，除了催旺金水相生的桃花格局，同時牛與蛇屬於三合。
至於蜜運中的男女，或者老爺奶奶想快點娶媳婦或者嫁女，就可以把居室的南方位佈置得色彩繽紛，大紅大紫，又或放置鴻運當頭水晶球，因為代表開心喜慶的九紫星飛臨此方。
 

【橫財篇】
風車金礦石　財運滾滾來

人人都想發橫財，今年七赤破軍星飛臨正西方位，七赤雖為破壞，但亦為橫財和偏財，可在家居正西方位放置牛形擺設、金礦石、風車、流水翻騰等擺設，不但能化解破壞力，同時能催旺橫財和偏財運。不過小橫財可喜，大橫財並非人人受得起，有人終生冇橫財，有人橫發橫破，與其眼中有錢，不如心中富有吧！

■風車

■銅龜

【健康篇】
銅龜鎮宅　防病符

蛇年五黃入中宮，宜於家居中央擺放金屬物品化解病符，例如銅龜，龜寓意長壽健康，而銅器就制壓五黃造成的土煞；又如牛形擺設，牛代表五穀豐收，在風水中具有鎮宅、生財的意義和作用。

【癸巳年正月各日宜忌】

自行擇吉開運

柏師傅為四個不同季節出生的人士，摘了個吉日吉時吉位，只要進行一些簡單日常活動，便可視為新一年開運，來年可望由頭旺到尾。

本文僅為堪輿家意見，不代表本報立場。



Source: appledaily