食字部：創新漢堡包 仲有惹味嘅豬腩肉

漢堡包說得上是美國的重要飲食文化之一，而且風行到世界各地，款式更是千變萬化，對於每周至少光顧快餐店一次的香港人來說，漢堡包幾乎可以包辦了早午晚 餐，但若然要從眾多口味的漢堡包中突圍而出，都必須要有些新意思，最近就有漢堡小店大膽採用羊肉、豬腩肉做漢堡，真是勇氣可嘉！記者：林敏婷攝影：伍慶 泉、楊錦文模特兒：Jancy@ Pure Models

追尋漢堡夢

位於大角嘴的Panda Burger開業不久，打正旗號賣漢堡包，甫到達就看到舖內只有三人在工作，其中一位就是老闆Cheryl。本以為都是一般快餐的貨色，但熱騰騰的漢堡背 後原來是裝載着一個夢想，別人都說追逐夢想是一件困難事，在Cheryl身上絕對體現得到。「其實發夢都發咗好幾年喇，朋友又嚇我話家做飲食無得賺，但 我自己始終都係想試吓，咪真係試吓囉！」
在夏威夷讀書時已愛上入廚的她，經常在家中大宴親朋，從前做酒店管理時更要幫客人寫菜單，又要試菜，與食 物的關係千絲萬縷，兩個月前為了實現一直以來的夢想，於是開始籌備這間漢堡小店。雖然Cheryl心口有個勇字，但自己是外行人未做過餐廳，亦坦言困難是 多人一倍。Cheryl選擇賣漢堡包的原因十分簡單，就是大眾化，現今的食肆有哪一間不是以大眾化來吸引食客，要做到比大眾化更勝人一籌就真的要下很多苦 功才行。

脆皮燒腩漢堡$45，豬腩配搭新鮮，每天只限售十個。

和風魚柳漢堡$40，用上新西蘭魚柳，加入蟹子，令口感非常豐富。

燒腩加蘋果醬

Cheryl的餐牌上以及特別推出的漢堡包口味一共只有六款，對比起一般連鎖快餐選擇是較少，但Cheryl話：「很多人都喜歡整幾十款漢堡，加塊菠蘿就 叫夏威夷漢堡，我唔想咁雜亂，情願畀人選擇加配料仲好！」配料共有六款，而且還可以加牛肉及野菌，真是分分鐘可以創出最適合自己口味的漢堡。
對漢堡的口味，Cheryl亦花了很多時間去做資料搜集，當中最特別的必數羊肉漢堡，由於羊肉的羶味並不是人人可接受，所以坊間非常少見。Cheryl的羊肉漢堡不會一陣羶味撲入口中，細嚼肉質相當嫩滑，比起常食的牛肉漢堡真是另一個新選擇。
其次的就是脆皮燒腩漢堡，Cheryl在英國試過後念念不忘，但由於製作需時，所以小店亦要堅持製作，但就每天只限售十個，選用的豬腩跟中式燒腩的部位相同，不同的是她用上燒的方法，肥瘦均勻，再自創加入蘋果醬中和肥膩，真是值得一試。
Panda Burger（23920499）
逢星期一休息
大角嘴博文街22號地下B舖

羊肉漢堡$45，肉質嫩滑，是愛羊迷的第一選擇！

烤野菌雜菜漢堡$35，野菌是原隻上，十分Juicy。

美式豬肉絲牛腩片

美國的漢堡令人愛不釋手，當然有它的吸引之處，要在香港食正宗的美式漢堡其實也不難，位於蘭桂坊的Blue Smoke，主要提供美國南部口味的食物，當中的美式煙燻豬肉絲漢堡，在美國相當流行，特別在煮法，廚師用低溫慢煮18個小時，令到肉質腍滑，而且慢煮的 過程令油脂溶解，配上BBQ醬，入口真是相當惹味，餐廳還會每日新鮮自製薯片，真是很美式呢！
香港的牛腩多變，咖喱牛腩、清湯腩、燜牛腩等等，數之不盡，而這裏亦有提供美式煙燻牛腩片漢堡，牛腩片不會過肥，而且非常入味，牛腩迷要試試了！
Blue Smoke Bar-B-Que（28169018）
中環蘭桂坊15-16號協興大廈3樓

美式煙燻豬肉絲漢堡$78，豬肉絲經過18小時慢煮，但也不會變硬，反而更腍滑。

美式煙燻牛腩片漢堡$88，牛腩肥瘦均勻，牛腩迷定要試！

餐廳環境舒適，播着強勁的美國音樂，讓你感受美國風情。

罕見印度式漢堡

漢堡其實除了美式，已經演變出很多不同的款式，好像日式、中式等等，Prime更因此迎合印度人及素食人士的口味，製作出印度式的鷹嘴豆漢堡。鷹嘴豆是印 度人的主要蔬菜，配合薯仔、雜菜等材料，搓成餅狀煎香，在餅上再加入印度人愛吃的乳酪青瓜取代了醃青瓜，印式素菜漢堡於坊間亦非常少見。
而Prime的皇牌漢堡，亦為一向愛吃牛肉漢堡的你提供驚喜，大廚Taran運用了牛隻三個不同的位置，包括牛腩、牛肩肉及西冷部份，攪成牛肉餅，肉質比起一般牛肉餅更有彈性。
Prime Steak House（23113108）
尖沙嘴柯士甸道西1號圓方（Elements）3樓R008號舖
（午餐套餐包：自助沙律吧、前菜及甜品）

鷹嘴豆漢堡$168（午市套餐），印度式的漢堡，坊間少見。

環境開揚，可享受悠閒午餐。

Prime的皇牌漢堡$168（午市套餐），利用了牛隻三個不同的位置做成的牛肉餅，有彈性又有肉汁。

Source: appledaily

食字部：紅磡有情夜宵 呼吸冰室味

最近，人人都迷着深夜食堂，踏進這種食店，就如劇情一樣，食客期待的，大概都是那種明明素未謀面，卻又似曾相識的感覺；明明不過見兩次面，但不用點菜，就 知道你喜歡的口味。深夜食堂，香港其實很多，特別是一些舊區，單是土瓜灣紅磡一帶，你便很容易遇上。

記者：林敏婷
攝影：周旭文、楊錦文

■具代表性的白宮冰室舊招牌移師到店內，新舊共冶一爐。

白宮變大牌檔

在土瓜灣道無人不認識的白宮冰室，從來都與黑夜無緣，冰室七點就打烊，別說消夜，就連晚餐也沒有供應，它經歷了六、七十年代冰室最風光日子，早已歷盡風 霜，早前收到它結業的消息，真遺憾沒有趕得上重遊舊地，可是最近就算至深夜它仍燈火通明，走近點看卻寫着呼吸飯店，原來冰室早已轉手，並成了一間提供精緻 粵菜的菜館。把白宮冰室的氣息保留下來的人正是呼吸飯店的老闆青龍，當白宮冰室正在清拆時，青龍突然到訪，並向白宮冰室的老闆許先生提出暫停一天不要清 拆，因為他要考慮把這個充滿歷史感的冰室租下來，考慮了一天後，愛收藏舊物的青龍就把這裏租下來，並盡力保留餘下的一切，如鐵閘、紙皮石地磚、白宮冰室的 舊招牌就移師到店內，而木製的家具則是新裝的，縱然現在飯店內的陳設和當初白宮冰室的已經大不同，但至少能保留下來的都保留了。

冰鎮萵筍$68 時令萵筍清甜無比，用一桶冰冰鎮着，想不透心凉也難。

老干媽肉碎四季豆$58 惹味老干媽豆豉加上新鮮手剁肉碎，轉眼已被掃光。

蜜椒爆雞花$68 師傅把雞翼拆骨，咬落啖啖肉，加上秘製醬汁，佐酒一流！

美食環境時空交錯

除了裝潢陳設和氣息，最值得保留的就是冰室食物，飯店日間仍保持提供冰室的食物，如午餐、茶餐等等，但同時亦添加了一些他們新的元素。店內間格經過重新裝 修後大執位，桌子變大了店內外只能容納十三、四枱客人，有如大牌檔一樣，晚上六時開始飯店便會由冰室搖身一變成了一間小炒菜館，對粵菜相當有研究的大廚 David將很多精緻巧手粵菜帶到冰室來，如八寶鴨、龍穿鳳翼、相當受歡迎的杏汁豬肺湯等等，由於製作和用料講究，所以餐牌內有很多菜式都需要訂做才有， 不過想消夜亦有很多小菜可以選擇，而且當中更有不少是 Fusion菜式，如黑松露帶子牛肝菌餃子、恐龍蛋等等，而且還開到凌晨兩點，在冰室的裝潢中，感受大牌檔的氣氛之餘，又享受着傳統和新穎的菜式，時空交 錯之感真不是一般消夜可以媲美。

恐龍蛋$68 彈牙蝦丸包着流心芝士，小心辣嘴！

黑松露帶子牛肝菌餃子$25/隻（最少6隻起）

呼吸飯店（22642777）
土瓜灣馬頭角道91號地下

■ Eric希望美食能讓客人有歸屬感。

酒吧內藏秘製辣雞煲

在馬頭圍道的 M8 Cafe&Pub不如一般的酒吧，只提供西餐及小食，它還提供辣雞煲。你沒有聽錯，在酒吧內除了提供酒水外，還提供老闆之一 Eric自家研製的辣雞煲，而且味道還比一般專做雞煲的餐廳做得好。愛到處試新菜的 Eric曾在澳洲學廚，爺爺和爸爸都做與食有關的行業，受薰陶下自細就愛下廚，在餐廳吃過甚麼好吃的就回家自己試做，酒吧亦是他試菜的一大平台，可以讓朋 友和熟客第一時間為新菜式提供意見。辣雞煲是 Eric試做過兩次就在酒吧推行的菜式，反應好之餘更是限量發售，每天採用新鮮雞製作，只能限售10至20煲。雞煲的花椒油是自製的，用的是印度辣椒，貪 其辣味更富層次感。曾經有熟客要求用那些花椒油炒即食麪，可想而知受歡迎的程度是如何高。

甚麼新鮮煮甚麼

除了雞煲，酒吧基本上是沒有固定餐牌， Eric不想給客人一個特定的模式，當天有甚麼新鮮材料就會煮甚麼，來慣的熟客很自然交由 Eric自由發揮，甚至請 Eric度身訂做。 Eric話作為一名廚師，最基本的就要記住客人口味，所以哪個熟客愛吃煮甚麼，他都記得一清二楚，而且他還容許熟客隨時想吃甚麼只要先預訂，而他又做得 到，材料又足夠的話，他都會盡量配合，試過有人要求在酒吧內製作自助餐， Eric亦永無托手踭。晚晚做到4、5點先收工的 Eric笑言他開酒吧除了結識朋友外，也希望客人對酒吧有歸屬感，「一條龍服務，來這裏除了可以玩飛鏢喝酒外，又能吃消夜，我唔想做流水作業的生意。」 這，不就是大家去深夜食堂所期待的東西嗎？

焗鮮茄無骨豬扒飯$50（後）/焗肉醬意粉$50

意式芝士雲吞$40 傳統意式雲吞變奏版，芝士味相當濃郁。

特色辣雞煲$250 用上新鮮腩肉，代替豬油渣，減少肥膩，麻辣味鮮而不是死辣。

泰式椰青雞煲$250 採用新鮮原個椰青，湯底非常清甜。

特色燒雞$200 起用原隻新鮮雞，肉質鮮嫩。

M8 Cafe&Pub（67995315）
紅磡馬頭圍道80號嘉朗豪庭一樓

Source: appledaily

宅錄：民間療法 碌雞蛋專醫面 受傷72小時咪試!

民間療法，每個人屋企總會儲落幾招秘方！好似細路仔撞瘀碰傷，大眾「必殺技」一定係碌雞蛋，但當你問點解會用雞蛋唔用其他嘅時候，又未必答得出喎；究竟呢 啲民間偏方有無科學根據？定還是上一代以訛傳訛？今日我哋搵嚟城中數一數二跌打師傅、中西醫生同運動教授同大家解說！

記者：胡靜雯
攝影：林栢鈞
模特兒： Chloe＠ Pure Models

何醫師

40年跌打醫師　教碌雞蛋

碌雞蛋看似簡單！但各處鄉村各處例，連殼、去殼、放銀戒指……究竟邊樣先啱？今日就搵嚟喺西環40年歷史、何國偉跌打醫館講解：「碌雞蛋主要係碌面部！因 跌打藥酒有令皮膚發黃嘅成份！身體其他部位碌雞蛋亦無不可，主要靠熱力散除瘀血。」

超錯！

原蛋連殼碌

呢個係最 Raw嘅方法，連殼直碌的確係熱度較高！可能你一心諗住會易啲去瘀消腫；不過對唔住，醫師話熱力過高可能會燙傷皮膚，更重要係如果用力過大，蛋殼破碎，更 有機會割傷皮膚；需知流血的時候，是不可以用任何藥物或療法消腫去瘀，要再待痊癒才可，會加長了治療時間。

正確！

毛巾包雞蛋

是坊間最常見方法，將煲熱的雞蛋連殼以毛巾包裹，在患處上碌；原理主要是透過雞蛋既熱力促進患處血液循環；醫師教路，最好在患處打圈咁碌，這樣可有效推散 瘀血、加速去瘀功效：「如果是手腳等肢體位置，建議雞蛋可由患處碌向心臟或淋巴位置，原理係順着血管的流向，加大散瘀功效。」

中醫　加銀器去埋邪風

民間療法其實很多都是來自中醫學說，所以關於雞蛋去瘀，中醫確實是有此說法。香港註冊中醫學會執委學術部主任朱恩博士就話雞蛋主要針對在面部瘀傷，身體其他部份可用膏藥。
將銀器連雞蛋一齊碌嘅做法，朱博士認為是有根據的：「如果筋骨脈絡受到損傷，氣血凝滯，加上血離經脈，瘀血便會積聚；這時利用雞蛋嘅熱力去瘀，有利血液循環，活血化瘀。再加上銀器，便能吸走體內嘅邪風。」
其 實中醫所講嘅風，即所謂六淫：風、寒、暑、濕、燥、火六種外感病邪的統稱。當六氣與身體不能互相適應時，就會導致疾病。「銀器是金屬能產生氧化作用，在患 處不斷按摩能吸走體內邪氣，可以疏通經絡，散寒止痛。碌完嘅雞蛋會吸入瘀氣，所以不能再吃。」

朱恩博士	■方法是先將雞蛋去殼，再將銀戒指放入蛋中。

西醫　碌雞蛋合乎去瘀原則

兒科聖手李家仁醫生就話點解用雞蛋？唯一想到嘅原因，就係雞蛋表面平滑，不會弄傷皮膚；加上雞蛋本身帶熱，在熱敷嘅處理上能促進血液循環和新陳代謝，絕對合乎去瘀原則。
至 於瘀傷是怎樣形成，李家仁醫生說：「這是由於皮下組織透過很多微絲血管運送營養和血液；當受到撞擊後，微絲血管爆裂便會造成瘀血和紅腫。其實血液循環便能 排走瘀血；如果同碌雞蛋比，藥膏可直接滲入皮膚，成效會更好。中醫話，將銀器連蛋一齊碌可散瘀驅風，究竟西醫又有無根據呢？「任何銀器經氧化作用都會變 色，皮膚結構十分精密，絕對不會咁容易吸走任何體內物質。銀器就咁擺喺度都自然會氧化，加上熱力也一樣會變黑；所以我認為將銀器連蛋一齊碌是完全不科學 的。」

李家仁醫生

（上）強效 ■療瘀痛：屬強效類別，除去瘀腫，也被醫學界廣泛用於靜脈炎症上；要腫到豬蹄一樣先好用佢！ （下）無色 ■利百素 N：質地透明，加上質地唔油膩；愛貪靚嘅 OL至 Like！

■喜療妥：藥性十分溫和，由於含有酒精成份，令患處有清凉感；小朋友撞親即刻搽，凉一凉起碼都無咁痛嘛。

■受傷後，可用毛巾包裹冰包，利用冰敷減少內出血機會。

體育專家
先冰敷　後熱敷

做運動經常都會有身體碰撞或外來撞擊而導致瘀傷，香港浸會大學體育學系副教授雷雄德博士就話，一般情況都係使用冷熱敷療法：「對於簡單或急性嘅瘀傷處理， 應首先減少內出血機會，先用冰敷，讓瘀血不會擴散到其他地方；第二步用壓力包，除有保護作用，更可令患處停止腫脹。」
不過在受傷後72小時內做熱 敷，是完全錯誤的：「按摩會令病情惡化！因皮下血管凝血未完全形成，血液循環會讓本來的瘀血擴大和更腫！」所以需要過咗「黃金72小時」先可以用熱敷或輕 量按摩，促進血液循環，帶走多餘嘅液體分泌和壞死嘅血球！

■冷敷後可用壓力繃帶，作保護和避免患處水腫。

■要過了72小時，讓患處穩定後，才可用熱敷或按摩。

雷雄德博士

另類去瘀秘方！
燒酒+熱飯

屋企無雞蛋點算？飯你一定有喇啩！醫師話以前都興用煮熟咗嘅飯加燒酒撈埋一齊，再有毛巾包住，當碌雞蛋咁用；加燒酒原因係酒精有助行氣活血，效果會更好！

跌打酒向心捽

跌打酒當然榜上有名，據何醫師講不同跌打醫師的藥酒成份也不盡相同，現在也越來越少人搽藥酒，因為嫌味道太濃。醫師話無論搽藥酒抑或用雞蛋按摩，按的方向都是向心臟和淋巴位置，咁就可以更加舒筋活絡。

Source: appledaily

近五成Y世代 盼僱主給捷徑

有國際顧問公司調查Y世代（18至31歲）職場特質，結果顯示近五成Y世代僱員期望僱主在適時提供幫助和快捷「貼士」 解難。另一方面，受訪僱主大都以「自我中心」形容Y世代員工，指他們的工作表現愈趨「溫室化」，甚至有Y世代查詢有沒有只上班兩小時的工作。有人力資源顧 問坦言Y世代慣於外界協助解難，公司應盡量協助，但Y世代亦要有獨立工作的心理準備。

不願長期培訓學解難

泰田、麥基爾國際顧問有限公司於2010年1月至2012年8月，以問卷調查468名僱主和671名18至31歲僱員，以了解Y世代在職場上的特質與偏好。結果發現，近四成受訪僱主認為，對於Y世代僱員，僱主應是「協作式師父」，好給予他們大量工作自由。
但約半數Y世代受訪者則首先選擇「支援式師父」，即在需要支援時，僱主會提供協助或提供快捷「貼士」解難，不願透過公司長期培訓課程學識解難之道。

參與調查的顧問公司董事總經理蔡惠琴表示，相比兩年前同一調查，更多Y世代選擇「支援式師父」，反映Y世代的工作基本功不足，如上班禮儀和人事相處等，投身職場後時要上司支援。

求職問有沒有工每天只做兩小時

另 外不少僱主以「自我中心」及「無耐性」形容Y世代的職場特質，反映Y世代愈趨「溫室化」。蔡表示，曾有年輕人致電公司查詢職位空缺時問「有沒有工作每日只 做兩小時」，稱自己工作超過兩小時會疲累；亦有年輕人沒留意電郵的文件模式收件者無法開啟，更不懂致電對方查詢是否收到文件。僱主認為Y世代只會留意做好 自己的工作，而不理整體環境。
習慣旁人主動協助

中原人力資源顧問有限公司董事總經理周綺萍表示，Y世代在大學時已有不同工作 坊協助求職，更有學長指點求職技巧，已慣於有外界主動協助解難。她指曾有僱主表示有Y世代僱員突然辭工，理由是「我所有同學都已轉工，若我不轉工會被他們 排擠，我覺得好out」，令僱主感無奈。她建議Y世代入職時要有獨立工作的心理準備，亦要要求自己盡量獨自解難。公司方面則要盡量忍耐Y世代，在資源許可 下多關心Y世代的需要。

Source: 明報

港英餘業：啟德去又來 長出鐵翼的愛情

適中字型 較大字型

■1998年7月，啟德機場最後倒數，九龍城擠滿來拍照的市民。   風球啟德剛剛離開本港，當前天天文台發出風暴警告時，面書上就有人說：啟德要來了、終於回來了，像母親歡迎出走的叛逆兒子。不過是一個風球，因為掛了「啟德」這個名字，忽然我們覺得親切、忽然又想起了鐵翼劃過民居的畫面、忽然我們忘了擔心周末會打風落雨。這個老朋友，原來我們都很懷念。 記者：劉嘉蕙 鳴謝吳邦謀提供歷史圖片 吳邦謀 九龍人之啟德情 住在維港兩岸的人，各有一組交通工具的故事和聲音記憶：港島人是電車的叮叮聲，九龍人是飛機的轟隆聲。 吳邦謀（ James）是九龍人、航空迷。機場還在九龍城的年代，每次大鐵鳥經過，他自然會抬頭張望；車子一駛過機場，他零舍興奮。「見得多就會有興趣，開始研究飛機型號，想知多啲。」畢業找工作，是船公司先請他的，幾天後另一份在機場上班的工作打來，他想也不想選了後者，一晃眼十幾年，「家辦公室一打開門就見到飛機。」其時機場已搬到赤鱲角，但他心繫啟德。上網買啟德的照片、鑽圖書館找資料，07年寫第一本講啟德的書，09年再一本，糾正大家對舊機場的種種小誤解。其中一項是，小學常識問答比賽常問到的，啟德機場的命名，是紀念何啟和區德二人。「這是個美麗的誤會。」 啟德≠何啟+區德 啟德機場的誕生原是個意外：話說何啟是個癡情種，在英國求學期間結織了太太雅麗氏，婚後雅麗氏隨何啟回港，不幸病逝。為紀念亡妻，何啟用畢生積蓄建立香港雅麗氏利濟醫院（即香港大學前身）。這一建，何啟荷包乾塘，家中眾多子女等開飯，為籌措開支，他找好友區德共同投資，向政府申請於九龍灣填海發展私人住宅。然申請遲遲未批，何啟於1914年已先行作古。 假如何啟是癡情種，區德便是義氣仔女：何啟死後，他以二人名字開設啟德公司，再接再厲提出申請。最後名為「啟德濱」的樓盤終於起得成，時局卻因辛亥革命而亂了，啟德濱銷情不好，最終爛尾。 踏入1920年代，社會革命情緒高漲，港英政府急於找片空地加強空軍防衞，正好看中爛尾的啟德濱，其時區德亦已過身。1925年，啟德誤打誤撞成為空軍機場，至1936年首次開放民航，之後航空業隨二次大戰起飛，啟德順理成章成為香港第一個國際機場。由是，「啟德」只是信手拈來的地方名，何啟歐德二人跟航空業一點關係都沒有。 ■此圖拍攝年份約50年代，機場職員和乘客的衣着構成有趣對比：職員只穿簡單長衫，但儀表富泰的兩名乘客，卻手持大衣，反映早期機艙溫度控制無咁先進，飛萬零呎高空溫度相當於負廿度，凍過入雪房，個個都要帶厚衫！ ■60年代的航班時間表，以人手將字逐粒砌入。 格仔山失格了 貴為「十大危險機場」，座落民居中間的啟德，多年來託賴沒出過重大意外，「格仔山」居功不小。位於九龍仔公園附近的格仔山（又稱雷達山），原是一個普通小山丘，直至50年代機場跑道擴建，基於安全理由，位於13航道上的小山丘頂部被夷平，並漆上搶眼的紅白格仔圖案，作機師導航之用。啟德機場使用的年代，格仔山上同時配備無線電導航系統及導航燈，提示所有機師，需於此處向右傾側47o，準備於13跑道上安全降落。 港英年代的人懂得廢物利用，那些被剷走的沙石部份用作跑道填海工程，另一部份則蓋了九龍仔公園。格仔山本身也變成景點之一，市民可自由上落遊玩、觀賞飛機升降，也是不少年輕男女拍拖欣賞夕陽的勝地。機場搬遷之後，為免誤導機師，格仔山上的白格被髹上灰色，失去導航作用的格仔山，「失格」之後也形同廢墟。 ■昔日紅白正盛的格仔山，飛機在這處急轉彎。網上圖片 ■格仔山新髹的顏色漸褪，本來的白色隱沒在林木中。 ■跑道上最後一盞燈熄滅，73歲的啟德機場畫上句號。 啟德最後一夜 經歷過是否起赤鱲角機場的中英罵戰，再經歷1997年回歸，1998年7月6日0:02分，最後一班國泰 CX251號航班由啟德出發，飛往倫敦。機場控制塔隨即舉行機場跑道關燈儀式，由時任政務司司長陳方安生及民航處處長施高理主持。7月6日1:17分，施高理以一句「 Goodbye Kai Tak, and thank you!」作別，跑道熄燈，啟德國際機場73年歷史任務畫上句號。四天後，原為保障航道安全而訂立的建築物高度限制撤銷，九龍區建築物從此「衝上雲霄」。 半世紀前潮爆泛美旅行袋 翻看舊照，飛機搭客一人一個旅行袋，其中最出名的是泛美（ Pan Am）出品。專欄作家陶傑曾這樣描寫，「一個藍色的旅行袋，白色的地球徽記，英文書院的飛仔學生最愛用的書包……泛美是一個夢想：艷麗的空姐，有牛排的飛機餐，啟德機場的停機坪邊，一個飄逸着手絹的送別的陽台。」 James指出，50、60年代能搭飛機的非富則貴，當時航空公司會送旅行袋作為紀念品，而人人都以擁有一個旅行袋為榮，「航空公司有諗過，如果個袋喺旅行社送出去，客人未必會帶上飛機，所以最好喺飛機上送，咁個個落機時都會拎住個袋影大合照，最收宣傳之效。」泛美航空其後於1991年執笠。 ■早年搭飛機是大事，落機後大家會跟飛機影張大合照，一地國泰旅行袋，留意相中人衣着打扮比較得體成熟兼富泰。 從頭說起舊啟德　1925-1998 ■「啟德」一名來自「啟德濱」，當時港府需要一片空地建機場，啟德濱位置及條件剛好符合所需，這個爛尾樓盤便被發展成國際機場。 ■1936年，從倫敦出發的英帝國航空公司多拉多雙翼飛機抵達啟德機場，標誌着香港民航業務的開始，而早年民航主要用作運送郵件。 ■1937年泛美航空的水上飛機，正停泊於啟德登機碼頭。早年水上飛機機艙寬敞，毋須跑道就可停泊，較受富豪歡迎，至60年代才漸被淘汰。 ■二戰後港府重鋪日治時期興建的交叉跑道，較長的是13/31（航空術語一三三一，表示航道座標）跑道、短的為07/25，可向四個方向飛行。 ■50年代政府填海擴建跑道，一條長2,194米、從九龍灣伸入維多利亞港的新13/31跑道於1958年啟用，後經多次延長至3,390米。 ■第六代客運大樓啟用初期，市民可進入低座的觀景天台，遠眺飛機升降及送別親友，收費一角。 ■1970年啟德停機坪兩位空姐背後，是康維爾 CV-880噴射客機。 ■70年代中期，啟德客運大樓對出的太子道東，當時的富豪機場酒店尚未落成。 《香港啟德機場的興建與歷史發展》專題講座 講者：吳邦謀 地點：尖沙嘴海防道九龍公園香港文物探知館演講廳 時間：9月8日3:00pm-5:00pm 費用：免費入場（110個座位先到先得） 六代啟德客運站 第一代（1936-1941） 1936年首座客運站落成，連接水上飛機登機碼頭。單層設計，出入境手續同處辦理。 第二代（1945-1946） 戰後出現第二代客運站，鄰近皇家空軍運輸指揮中心。 第三代（1946-1947） 以多個臨時帳篷搭建的第三代客運站，建於機場南岸下滑水道附近。 第四代（1947-1959） 第四代客運站以混凝土興建，其時民航服務開始增長。 第五代（1959-1962） 籌建第六代客運大樓期間，前空運貨站大樓被改作臨時客運大樓。 第六代（1962-1998） 第六代客運大樓於1962年11月2日正式開幕，當時耗資1,600萬港元興建，成為遠東地區最先進的國際機場。港英政府曾有意將之命名為「伊利沙伯客運大樓」，但鑑於過往未曾有機場以皇室成員名字命名，計劃最終擱置。   Source: appledaily