人的視力像體能一樣，會隨年紀增長而衰退，21 歲便是衰退的起
點，而有近視的人，眼睛衰退的年齡可能會更早。不想視力未老先
衰，便應從日常開始保護眼睛，以免靈魂之窗遭受影響，到時才補
救已徒勞無功。以下為大家介紹湯水為保護視力做好準備。
杞子豬肝湯
材料：枸杞子 1両、豬肝 1 個（用水洗淨）
做法：用 5 至 8 碗水煲 45 分鐘，即可飲用。
功效：具有清熱、消除眼澀、消除因熬夜出現的黑眼圈。（一星期
1 至 2 次）
Source: 中藥醫緣
午餐吃甚麼？為慳錢、為健康，不少OL選擇帶飯，或用近期流行的迷你煮具，如迷你蒸煮飯盒或電煮食壺，在辦公室煮出美味菜餚。香港營養師學會會長林思為表示，帶飯較外出用膳相對健康，但要留意飯盒的飯餸比例及食材選擇，尤其脂肪較高的排骨及雞翼等，應盡量避免。
記者：嚴敏慧
林思為指，雖然至今未有研究比較帶飯及外出用膳的營養攝取，但就觀察來說，帶飯較外出吃飯健康，「飯盒多數細啲，放嘅食物唔能夠太多，肉嘅份量係會較出去食少啲，飯多數半碗至大半碗」。不過飯盒的食材選擇及份量比例，未必每個人都配搭正確。
衞生署的午餐飯盒建議，五穀類、蔬菜類及肉類的比例，應為3比2比1；女士約一平碗飯、三両肉及菜大半碗，男士則一碗半飯、三両肉及大半碗菜。但很多時帶飯人士的比例不正確，「飯盒最大一格放餸，菜同飯喺細格」。
微波煮食保存營養
她說，肉類選擇亦易出錯，「多數會帶脂肪高嘅排骨、雞翼等，其實最好就帶肉片、雞柳或去皮雞扒」。蔬菜份量則太少，部份人甚至不帶菜，「覺得叮完啲菜會『霉』，唔新鮮，坊間甚至有傳聞食微波爐叮嘅菜會生Cancer（癌症）」。她指出，未有研究證實微波煮食會致癌，「會致癌係器皿問題，如果用劣質膠盒翻叮食物，膠遇熱會分解出膠嘅致癌物，會落咗食物嘅油同餸汁度」。有研究指微波高溫短時間煮熟食物，營養價值會保存得更好，「其實唔食菜更容易生腸癌」。
近年迷你煮具款式越來越多，蒸煮飯盒、電煮食壺等，可供翻熱食物，甚至直接煮熟食物，吸引不少上班族購置。她認為有關工具均為促進健康飲食的輔助品，值得鼓勵。她指台灣有研究指，蒸糙米飯的升糖指數只有50，較用電飯煲煮糙米飯的87低，故蒸煮的烹調方式亦有健康好處。
不過部份食材在烹調時會流失營養素，如蔬菜及瓜果煮太久，維他命及水溶性纖維會流失，她建議煮食時用越少水越好，並應在高溫及短時間下煮熟，營養素流失較少。
菜遠沙薑雞柳配高纖飯（一人份量）
高纖飯：
材料：紅米20克，糙米20克，白米20克，水適量
做法：紅米及糙米洗淨，預先浸泡至少3小時，加入已洗淨白米放入電飯煲或蒸煮飯盒，加水並按說明書指示煮飯至熟透即可
菜遠沙薑雞柳：
材料：雞髀或雞柳3両，紅蘿蔔片3至4片，薑片少許，菜心4至5條
醃料：沙薑粉半湯匙，鹽1/4茶匙，粟粉少許，橄欖油少許，生抽1/4茶匙
做法：雞肉去皮切件，放入醃料拌勻，醃一會後放入蒸煮飯盒，並放入菜芯及紅蘿蔔片，蒸至食材熟透即可
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上班族嫌麻煩不想煮食，惟有外出午膳，要食得健康，就要懂得選擇。就午餐而言，中等運動量男士的熱量攝取，不應超過700千卡，女士更不應超過500千卡，惟一碟乾炒牛河熱量已達1,300千卡，差不多為女士全日攝取量。林思為表示，500至700千卡的午餐，並非沒有選擇，西芹雞柳飯、冬菇蒸雞飯（去皮）均合乎標準，最忌零食當正餐，「熱量爆標又唔飽」。
掃街午膳熱量爆標
衞生署數字顯示，逾70%港人經常外出午餐，所以懂得點菜很重要。她表示，普遍茶餐廳等大眾食堂，菜式均為多肉多汁少菜，熱量極高。例如一份常餐，沙嗲牛肉公仔麵、多士奄列和一杯奶茶，熱量可達800千卡以上，扒餐或炒飯麵，則有1,200千卡以上，食一餐已佔去每人每日所需熱量的三分之二。
午餐的熱量攝取標準為500至700千卡，例如切雞飯走汁去皮等，均合乎標準，當然要留意飲品配搭，最好為中國茶及水等低卡飲料。不少人會以零食當正餐，但無營養之餘，也無纖維及「唔飽肚」；掃街午膳，食盡魚蛋、燒賣加兩個粉果，另加飲品，熱量隨時達500至600千卡，亦為致肥陷阱。
不少人有吃下午茶的習慣，快餐店的雞翼薯條加紅豆冰固然吸引，但熱量卻大為超標，達到560千卡。
能量飲料高糖
其實只要午餐吃得夠飽，下午茶時段未必會太肚餓，可選擇食半碗少糖豆腐花（圖），熱量僅83千卡，或熱量只有67千卡的烚粟米粒半杯，也是不錯的健康下午茶選擇。要平衡全日熱量分配，避免攝取過多卡路里，下午茶的熱量應限制在100至200千卡。
每日要補充八杯水，也是上班族在辦公室需努力達標的健康飲食模式，但選擇飲品亦有技巧，例如咖啡一日不超過三杯，其中以齋啡最為健康，每杯熱量只有7.5千卡；以健怡可樂代替正常可樂，熱量攝取可由150千卡跌至4千卡。至於檸茶及檸水最好由正常甜味變少甜，再逐步變為走甜更佳。一些可提神的能量飲料，因為含高咖啡因及高糖，實在不宜多飲用。只要能避免從零食及飲品中攝取過多熱量，正餐便能吃得較為豐富。
資料來源：林思為, appledaily
